安心安全のこだわり

河内屋では2000年にISO9001（1994）を富山県蒲鉾業界初の認証取得以来、規格の要求には無かった衛生管理に関する規定も独自に設けて、食品会社としてはかなり早い時期にISO9001を運用して来ました。また、2003年には、ISO9001（2000）へ移行すると共に、食品安全を確保するための技術的な手法として有名なHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）（※注1）の概念も積極的に取り込み、食品安全に関する規定などを強化しながら積極的にISOに取り組んで来ました。

その後、食品業界では食の安全や信頼を脅かす様々な事件や事故が多発し、食品への不安や、食品会社への信頼が一気に崩れてしまいました。

このような食の安全に対する消費者の要求が高まる時代背景の中で、2005年に登場したのが新たなISOの規格であるISO22000（2005）です。これは食品安全マネジメントシステムと言って、簡単に言うとISOとHACCPの両方の概念を持ち合わた規格です。

新しい規格が故に全国でも取得企業は少なく、参考になる前例や資料も無い為に、取得に関しては大変苦労しました。また、ISO22000は100％食品の安全を保証するという規格ではありませんが、グローバル化した食の安全性に関する問題への一つのアプローチ方法（※注2）として期待をされているのは事実です。

河内屋では2005年、新たに食品安全チームを立上げ、工場全体で安全な製品を作るために様々な取組みを行って来ました。また、食品の安全は一つの会社や組織だけで守れるものではないという視点から、原材料の仕入からお客様にお届けするまでの全ての工程においてコミュニケーションの向上を図り、食品の安全を提供できる体制作り（※注3）に取り組んでいます。

2021年、当社は13年ぶりに大改訂されたISO2200（2018）への認証移行が完了しました。

2005年版から2018年版へ認証移行するにあたり、新たな要求事項が追加されたり、一部の用語の定義変更など、対応するべき作業が多岐に渡りましたが、地道に取り組み認証移行することが出来ました。

2021年6月から食品を扱う全事業者はHACCPの衛生管理が義務化となります。
私たちは今後とも食の安全、安心の確保、確立に向け取り組んでまいります。