2016.12.22
穴子好きの鮨蒲
デリかまスタイル、沢樹舞さんの記事を紹介します！
好きな鮨ネタ・・ということで言えば、穴子はかなり上位にランクインすると思います。
甘めのタレ、辛めのタレ、できれば両方をいただきたい。
その前に、白焼きで、おろしたてのわさびを乗せて、スダチをちょいと搾ってくれたら有り難い。
〆は、穴子ときゅうりを細巻きにしてください。
要はわたくし、相当に穴子が好物なんだと思います。
そんなわけなので、河内屋さんの鮨蒲の数あるラインナップの中で、穴子を外すことは考えられません。
しかも、タレと白焼き、ダブル穴子でお願いします。
穴子を食するとき、わたしにはちょっとした流儀がありまして、タレにはちょっと甘いアロマのある赤ワイン、白焼きには樽香が聞いた白ワインを合わせます。
これはうなぎでも同様ですが、例えば前者ならボージョレーのガメイ、後者はブルゴーニュのシャルドネあたりでしょうか。
ただし、鮨蒲をつまみに晩酌、タレと白焼きでね・・なんて言うときには「ロゼ」がおすすめ。
赤と白のキャラを併せ持ち、タレやわさびやお醤油との相性も良い。
スパークリングのロゼなら、後味にキレがありなおいっそう良い。
そんなわけで、年の瀬も迫った師走の夜、この一年を振り返りつつ、穴子の鮨蒲とロゼのスパークリング。
今年も1年、本当にお世話になりました。
来年もまた、どうぞよろしくお願いします。
