2010.12.12
昆布つなぎ
写真は「富山名産昆布巻かまぼこ」に使う昆布をつないでいるところです。河内屋の１２月は、この昆布つなぎという作業にかなりの時間を取られます。他では１２月以前に昆布をつないで冷凍にしておくところもあるようですが、河内屋では昆布の冷凍は一切しません。必要な分を準備して、富山名産昆布巻かまぼこを丁寧に作っています！河内屋が使用している昆布は、北海道の道南地区にある高級３銘柄のひとつ小安産の真昆布です。すり身との相性も大変よく、河内屋の富山名産昆布巻かまぼこは大変人気があります（＾＾）。